Ни в коем случае не мыть: как сохранить яблоки свежими всю зиму

Ноябрь — последний месяц в году, когда можно подготовить яблоки для хранения в течение зимы. Однако, если верить официальной статистике, больше 30 % плодов, собранных фермерами, попросту пропадает после первых же заморозков. Именно поэтому некоторые недобросовестные предприниматели натирают продукты воском, в результате чего они теряют вкус и аромат, но зато приобретают глянцевый блеск. Сегодня мы расскажем, как сохранить яблоки зимой, не прибегая к подобным методам.

Три секрета долгого хранения

Ни в коем случае не мыть: как сохранить яблоки свежими всю зиму

Для долгосрочного хранения яблок достаточно запомнить три простых истины:

  • выберите сорт, который будет отличаться хорошей лежкостью;
  • снимайте фрукты с дерева аккуратно, дабы на них не было «синяков»;
  • соблюдайте основные правила упаковки.

Сроки хранения яблок во многом зависят от сорта, который был выбран, а также температуры воздуха в помещении (оптимальные показатели от +2 до +7 градусов по Цельсию). Зимние сорта («голден», «джонатан») сохраняют свои вкусовые свойства в течение 5-6 месяцев, в то время как осенние («китайка», «память Исаева») пролежат от 3 до 4 месяцев.

Какие сорта подходят для зимнего хранения?

Ни в коем случае не мыть: как сохранить яблоки свежими всю зиму

Вот список сортов, которые идеально подходят для длительного хранения:

  • «аврора крымская»;
  • «симиренко»;
  • «богатырь»;
  • «витязь»;
  • «мелба».

Имейте в виду, что у каждого из перечисленных сортов существуют свои рекомендуемые сроки сбора. Например, «мелба» заготавливается в августе, поэтому сохранить ее получится максимум до февраля, в то время как «симиренко» может висеть на дереве до самых морозов.

Пять правил для длительного хранения яблок

Ни в коем случае не мыть: как сохранить яблоки свежими всю зиму

Существует 5 основных правил, при соблюдении которых вы сможете сохранить яблоки в течение длительного срока:

  1. Отбирайте только те фрукты, которые не имеют внешних повреждений («синяков» и следов жизнедеятельности вредителей). Также имейте в виду, что яблоки без плодоножки хранятся на несколько недель меньше, поэтому ни в коем случае не отрывайте ее.
  2. Если вы присыпаете плоды песком или опилками, то обязательно проследите, дабы влажность материала не превышала 5 %. В противном случае яблоки начнут покрываться плесенью и очень быстро испортятся. Солому в качестве укрытия лучше не использовать, поскольку яблоки будут неприятно пахнуть.
  3. Большинство фруктовых культур не любят излишка питательных элементов, поскольку в этом случае их плоды будут храниться почти в 2 раза меньше положенного. Подкармливать яблоки рекомендуется не чаще 1 раза в год по листу и 1 раза в 2 года под корень.
  4. Перед сбором плодов ни в коем случае не поливайте культуру, иначе от этого пострадает главное свойство яблок, отвечающее за длительность хранения, — лежкость. Плоды с тонкой оболочкой могут начать лопаться из-за избытка влаги, в результате чего их товарный вид будет испорчен.
  5. Используйте ручной способ сбора, если хотите сохранить яблоки в течение зимних месяцев. Да, сейчас можно найти множество инструментов и технологий, позволяющих собирать плоды быстрее. Однако вероятность повредить восковую пленку при их применении крайне велика.

Как правильно срывать яблоки

Ни в коем случае не мыть: как сохранить яблоки свежими всю зиму

Дабы плоды не повредились во время сбора, рекомендуется следовать определенным правилам:

  • используйте мягкие рукавицы (не перчатки), чтобы сорвать яблоко;
  • чтобы сорвать яблоко, не тяните его, а слегка прокручивайте;
  • производите сбор только при ясной погоде;
  • аккуратно укладывайте плоды в коробку.

Помните, что даже невидимые человеческому глазу повреждения могут привести к тому, что яблоко начнет гнить в процессе хранения.

Как правильно сортировать яблоки

Ни в коем случае не мыть: как сохранить яблоки свежими всю зиму

Еще одно крайне важное правило, которым не следует пренебрегать, если вы хотите сохранить яблоки в течение 5-6 месяцев. Для начала отбросьте в сторону все фрукты, которые имеют хотя бы небольшие повреждения — можете переработать их на сок или повидло. Оставшиеся идеальные плоды необходимо отсортировать по размеру: большие, средние и маленькие. Необходимость подобного распределения связана с тем, что большие фрукты дозревают значительно быстрее маленьких. Так что в первую очередь употребляйте или продавайте те яблоки, которые имеют самый большой размер.

Тара для хранения яблок

Существует три вида ящиков, подходящих для хранения яблок:

  1. Пластиковые — наименее удачный вариант, поскольку на стенках такого ящика нередко встречаются острые заусенцы, которые могут нанести повреждение фруктам. Зато подобная тара является очень долговечной, особенно если с ней аккуратно обращаться.
  2. Деревянные — самая популярная тара для хранения яблок, ведь такие ящики можно устанавливать друг на друга практически в неограниченном количестве, не сминая при этом нижнюю емкость. Единственный недостаток — большой вес подобной тары.
  3. Картонные — очень дешевый, но крайне недолговечный вариант. Плюс в том, что обзавестись картоном можно практически в неограниченном количестве — достаточно обратиться к сотруднику какого-нибудь магазина. Однако долго такие ящики не проживут, особенно если в подвале высокая влажность.

Если вы занимаетесь ежегодным выращиванием яблок, имеет смысл соорудить специальные стеллажи с деревянными ящиками, чтобы не беспокоиться о таре для фруктов в течение десятилетий.

О чем следует знать, сохраняя яблоки в погребе

Ни в коем случае не мыть: как сохранить яблоки свежими всю зиму

Самым популярным помещением для хранения овощей и фруктов (в том числе и яблок) является подвал или погреб. Оно и неудивительно — зимой под землю почти никогда не пробирается мороз, а в жару температура воздуха не превышает 10 градусов. Однако есть у такого помещения один серьезный недостаток — высокая влажность из-за близкого нахождения к грунтовым водам. Впрочем, существует множество хитростей, позволяющих сохранить овощи даже в таких условиях:

  • разместите в погребе ненужный картон — он хорошо впитывает влагу;
  • побелите пол, стены и потолок — известь задержит влагу, находящуюся в земле;
  • если фруктов немного, заверните каждый из них в отдельную салфетку;
  • в ящик с плодами насыпьте опилки, древесную стружку или торфяную крошку.

Не забывайте время от времени спускаться в подвал и проверять качество урожая. Вовремя заметить и предотвратить проблему гораздо легче, чем потом подсчитывать убытки и избавляться от гнилых фруктов.

Храним яблоки в буртах

Если у вас нет погреба, но есть частный земельный участок, вы можете соорудить бурту, чтобы сохранить в ней яблоки. Для этого перед самыми морозами необходимо вырыть в земле яму глубиной 50 сантиметров, после чего разместить по периметру и на дне холщовые мешки. Аккуратно выкладываем в бурту яблоки и засыпаем их опилками, дабы исключить вероятность промерзания плодов. Чтобы отвадить вредителей, не забудьте разместить сверху несколько еловых ветвей, а затем накрыть ямку еще парой мешков и прикрыть их чем-то тяжелым. В подобных условиях фрукты могут храниться всю зиму.

Можно ли сохранить яблоки в квартире без балкона?

Ни в коем случае не мыть: как сохранить яблоки свежими всю зиму

Нет никаких проблем, если в вашем доме есть застекленный балкон или веранда, — нужно лишь разместить яблоки в таре, соблюдая технологию хранения, после чего следить за температурой воздуха в помещении (во время морозов укутываем яблоки старым одеялом, а во время оттепели почаще проветриваем балкон). Однако что делать людям, у которых нет в квартире ни балкона, ни террасы, ни лоджии? Что же, можете попробовать сохранить плоды в комнатных условиях, однако в этом случае вам придется срывать их с дерева в недозрелом состоянии. Но даже в этом случае сроки хранения вряд ли превысят 3 месяца — все-таки этак культура любит умеренную прохладу.

Мой Веб Мир